Um dos grandes vinhos brancos portugueses, o raramente visto Cartuxa Pêra-Manca Branco é matéria de lenda. É produzido em pequenas quantidades, utilizando uma combinação das castas Antão Vaz e Arinto – duas das melhores variedades brancas de Portugal – das vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. A elaboração do Cartuxa Pêra-Manca Branco exige uma atenção meticulosa a cada etapa do processo. As vinhas selecionadas são cuidadosamente monitoradas e, quando consideradas no ponto ótimo de maturação, as uvas são colhidas manualmente e desengaçadas, antes de passarem por uma seleção manual na adega