Brunello di Montalcino é certamente um dos vinhos mais conhecidos e apreciados e melhores do mundo. É um tinto de longo envelhecimento, de extraordinária elegância e concentração. As uvas desengaçadas e prensadas são fermentadas. O contacto entre as películas e o mosto duracerca de 30 dias. O vinho extraído é conservado em tanques em salas temperadas para favorecer a fermentação maloláctica.