A Carignan é uma cepa super especial, nativa do sul da França. Seus vinhos são escuros e de grande estrutura, podendo, às vezes, se apresentar com rusticidade exagerada. Mas esse pessoal da Calmel e Joseph acerta em todas, oferecendo um Carignan de vinhas velhas super elegante, excelente companhia para uma boa refeição.