A Graciano, uma de nossas cepas espanholas prediletas, não é uma uva para se fazer vinhos simples. Tem grande concentração, e por isso a maturação é tardia, normalmente é colhida de duas a três semanas depois da colheita da Tempranillo. Oferece vinhos encorpados com boa estrutura tânica e grande capacidade de envelhecimento.