O vinho foi produzido a partir das melhores parcelas de vinhedo de 04 produtores, com rendimento muito baixo, são 30 litros por hectare. Há tempos, o vinhedo que pertencia aos Papas de Avignon, nas redondezas, eram cercados de pedras com três chaves, símbolo dos Papas. Um rico proprietário, ciumento desse privilegio dos Papas, decidiu cercar o vinhedo dele com cruzes (Croix)... Dai comecou a lenda deste vinho que sempre tem otimas notas de diversoso críticos.